Bosanska kuhinja

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na navigaciju Idi na pretragu

Bosanska kuhinja je, pored svojih specifičnosti, poprimila u znatnoj mjeri uticaj pojedinih  mediteranskih i zapadnoevropskih kuhinja. Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih sličnih kuhinja. Zbog dugotrajne austrougarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope. Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su: paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.

Region Hercegovine je pogodan za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.

Supe i čorbe[uredi | uredi izvor]

Sarme i dolme[uredi | uredi izvor]

Pite[uredi | uredi izvor]

  • Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama;
  • Sirnica - pita od sira, koje se mota u tanko razvučeno tijesto jufke

Jela od mesa[uredi | uredi izvor]

  • Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu;
  • Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom;
  • Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva;
  • Bosanski lonac - čorba s mesom koje se može kuhati na otvorenom plamenu;
  • Sudžuk - suha začinjena kobasica
  • Pljeskavica - jelo od mljevenog mesa koje se najčešće peče na roštilju

Jela od povrća[uredi | uredi izvor]

Peciva[uredi | uredi izvor]

  • Somun - vrsta peciva od bijelog brašna okruglog oblika
  • Pogača

Sirevi[uredi | uredi izvor]

Salate[uredi | uredi izvor]

Slatka jela[uredi | uredi izvor]

  • Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom;
  • Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom;
  • Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama;
  • Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom;
  • Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama;
  • Sutlijaš - slatko jelo od riže;
  • Tulumbe - prženo tijesto zaslađeno slatkim sirupom;
  • Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom;
  • Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće;
  • Uštipci - pržene kuglice od tijesta poput krafne;
  • Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama;
  • Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom;
  • Lokumi - suhi keksi;
  • Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom;
  • Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom;
  • Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera;
  • Gurabije - suhi kolači;
  • Ćetenija - poslastica slična bonbonima;
  • Paprenjaci - slatko krušno tijesto;

Zahlade i kompoti[uredi | uredi izvor]

Bezalkoholna pića[uredi | uredi izvor]

  • Kahva - topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe
  • Boza - bezalkoholno i osvježavajuće piće koje se pravi od kukuruza
  • Salep
  • Šerbe - piće koje se priprema se od voća ili latica cvijeća

Alkoholna pića[uredi | uredi izvor]

Galerija[uredi | uredi izvor]

Vanjski linkovi[uredi | uredi izvor]