Razlika između verzija stranice "Bosanska kuhinja"
[pregledana izmjena] | [pregledana izmjena] |
No edit summary |
|||
Red 1: | Red 1: | ||
{{Kulura Bosne i Hercegovine}} |
|||
'''Bosanska kuhinja''' je, pored svojih specifičnosti, poprimila u znatnoj mjeri uticaj pojedinih |
'''Bosanska kuhinja''' je, pored svojih specifičnosti, poprimila u znatnoj mjeri uticaj pojedinih [[Sredozemlje|mediteranskih]] i zapadnoevropskih kuhinja. |
||
Jela bosanske kuhinje su slična jelima [[Turska|turske]], [[Grčka|grčke]] i drugih sličnih kuhinja. Zbog dugotrajne [[Austro-Ugarska|austrougarske]] uprave, u njoj se osjete i uticaji [[Centralna Evropa|centralne Evrope]]. |
Jela bosanske kuhinje su slična jelima [[Turska kuhinja|turske]], [[Grčka kuhinja|grčke]] i drugih sličnih kuhinja. Zbog dugotrajne [[Austro-Ugarska|austrougarske]] uprave, u njoj se osjete i uticaji [[Centralna Evropa|centralne Evrope]]. Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su: [[paradajz]], [[krompir]], [[luk]], [[bijeli luk]], [[paprika]], [[krastavac|krastavci]], [[mrkva]], [[kupus]], [[gljive]], [[špinat]], [[tikvica|tikvice]] i [[grah]]. Od začina najčešće se koristi mljevena [[paprika]], [[biber]], [[peršun]], [[lovor|lovorov list]] i [[celer]]. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste [[mlijeko]], [[kajmak]] i [[pavlaka]]. Slatkim jelima se dodaju [[cimet]] i [[klinčić]]. Jela od mesa su od [[piletina|piletine]], [[govedina|govedine]] ili [[janjetina|janjetine]]. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod [[sač]]a, odnosno [[peka|peke]], pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u [[žar]]u. |
||
Region [[Hercegovina|Hercegovine]] je pogodan za uzgajanje [[vino]]ve loze i proizvodnju vina, dok se u [[Bosna|Bosni]] [[rakija]] dobija od [[šljiva]] i [[jabuka]]. [[Kahva]] se pije iz [[fildžan]]a, uz obavezan [[rahatlokum]].[[Datoteka:Cevapcici.JPG|mini|[[Ćevapi]]]] |
Region [[Hercegovina|Hercegovine]] je pogodan za uzgajanje [[vino]]ve loze i proizvodnju vina, dok se u [[Bosna|Bosni]] [[rakija]] dobija od [[šljiva]] i [[jabuka]]. [[Kahva]] se pije iz [[fildžan]]a, uz obavezan [[rahatlokum]].[[Datoteka:Cevapcici.JPG|mini|[[Ćevapi]]]] |
||
== Supe i čorbe == |
== Supe i čorbe == |
||
* [[Begova čorba]] - čorba koja sa pravi od mesa i povrća; |
* [[Begova čorba]] - čorba koja sa pravi od mesa i povrća; |
||
* [[Bamija (čorba)]] - čorba od [[bamija|bamije]]; |
* [[Bamija (čorba)]] - čorba od [[bamija|bamije]]; |
||
* [[Pače]] - jelo od telećih nogica; |
* [[Pače]] - jelo od telećih nogica; |
||
== Sarme i dolme == |
== Sarme i dolme == |
||
* [[Punjena paprika]] - paprike punjene mljevenim mesom i rižom; |
* [[Punjena paprika]] - paprike punjene mljevenim mesom i rižom; |
||
* [[Sogan |
* [[Sogan dolma]] - luk punjen mljevenim mesom; |
||
* [[Sarma]] - meso i riža umotani u listove kupusa; |
* [[Sarma]] - meso i riža umotani u listove kupusa; |
||
== Pite == |
== Pite == |
||
* [[Burek]] - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva [[sirnica]], sa špinatom i sirom [[zeljanica]], a s krompirom [[krompiruša]]. Sva ova jela se u Bosni nazivaju [[pita]]ma; |
* [[Burek]] - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva [[sirnica]], sa špinatom i sirom [[zeljanica]], a s krompirom [[krompiruša]]. Sva ova jela se u Bosni nazivaju [[pita]]ma; |
||
*[[Sirnica]] - pita od [[Sir|sira]], koje se mota u tanko razvučeno tijesto jufke |
*[[Sirnica]] - pita od [[Sir|sira]], koje se mota u tanko razvučeno tijesto jufke |
||
Red 56: | Red 55: | ||
{{div col end}} |
{{div col end}} |
||
== Salate |
== Salate = |
||
* [[Luk|Mladi luk]] - dvogodišnja zeljasta [[biljka]] iz porodice ''Alliaceae'' |
* [[Luk|Mladi luk]] - dvogodišnja zeljasta [[biljka]] iz porodice ''Alliaceae'' |
||
* [[Zelena salata]] - vrsta hrane, koja se obično jede kao prilog uz glavno jelo |
* [[Zelena salata]] - vrsta hrane, koja se obično jede kao prilog uz glavno jelo |
||
Red 71: | Red 69: | ||
* [[Rahatlokum]] - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama; |
* [[Rahatlokum]] - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama; |
||
* [[Sutlijaš]] - slatko jelo od riže; |
* [[Sutlijaš]] - slatko jelo od riže; |
||
* [[Tulumbe]] - prženo |
* [[Tulumbe]] - prženo tijesto zaslađeno slatkim sirupom; |
||
* [[Kadaif]] - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom; |
* [[Kadaif]] - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom; |
||
* [[Halva]] - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće; |
* [[Halva]] - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće; |
||
* [[Uštipci]] - pržene kuglice od tijesta poput krafne |
* [[Uštipci]] - pržene kuglice od tijesta poput krafne; |
||
* [[Jabukovača]] - kolač od tijesta punjenog jabukama; |
* [[Jabukovača]] - kolač od tijesta punjenog jabukama; |
||
* [[Đunlari]] - kolač od tijesta s kajmakom; |
* [[Đunlari]] - kolač od tijesta s kajmakom; |
||
Red 87: | Red 85: | ||
== Zahlade i kompoti == |
== Zahlade i kompoti == |
||
* [[Kompot]] - kuhano voće; |
* [[Kompot]] - kuhano voće; |
||
* [[Pekmez]] - tradicionalna voćna poslastica |
* [[Pekmez]] - tradicionalna voćna poslastica |
||
Red 93: | Red 90: | ||
== Bezalkoholna pića == |
== Bezalkoholna pića == |
||
*[[Kahva]] - topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe |
*[[Kahva]] - topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe |
||
*[[Boza]] - bezalkoholno i osvježavajuće piće koje se pravi od [[Kukuruz|kukuruza]] |
*[[Boza]] - bezalkoholno i osvježavajuće piće koje se pravi od [[Kukuruz|kukuruza]] |
||
*[[Salep]] |
*[[Salep]] |
||
*[[Šerbe]] - piće koje |
*[[Šerbe]] - piće koje se priprema se od voća ili latica cvijeća |
||
== Alkoholna pića == |
== Alkoholna pića == |
||
*[[Rakija]] - žestoko piće |
*[[Rakija]] - žestoko piće |
||
*[[Vino]] - [[Alkoholna pića|alkoholno piće]] koje se dobija [[Alkoholno vrenje|vrenjem]] [[Grožđe|grožđa]] ili grožđanog soka |
*[[Vino]] - [[Alkoholna pića|alkoholno piće]] koje se dobija [[Alkoholno vrenje|vrenjem]] [[Grožđe|grožđa]] ili grožđanog soka |
Verzija na dan 2 april 2020 u 17:20
Šablon:Kulura Bosne i Hercegovine Bosanska kuhinja je, pored svojih specifičnosti, poprimila u znatnoj mjeri uticaj pojedinih mediteranskih i zapadnoevropskih kuhinja. Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih sličnih kuhinja. Zbog dugotrajne austrougarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope. Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su: paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.
Region Hercegovine je pogodan za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.
Supe i čorbe
- Begova čorba - čorba koja sa pravi od mesa i povrća;
- Bamija (čorba) - čorba od bamije;
- Pače - jelo od telećih nogica;
Sarme i dolme
- Punjena paprika - paprike punjene mljevenim mesom i rižom;
- Sogan dolma - luk punjen mljevenim mesom;
- Sarma - meso i riža umotani u listove kupusa;
Pite
- Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama;
- Sirnica - pita od sira, koje se mota u tanko razvučeno tijesto jufke
Jela od mesa
- Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu;
- Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom;
- Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva;
- Bosanski lonac - čorba s mesom koje se može kuhati na otvorenom plamenu;
- Sudžuk - suha začinjena kobasica
- Pljeskavica - jelo od mljevenog mesa koje se najčešće peče na roštilju
Jela od povrća
Peciva
Sirevi
- Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz travničkog kraja i sela sa planine Vlašić;
- Duvanjski sir, tvrdi sir iz Duvna
- Livanjski sir - suhi, žuti tvrdi sir iz Livna;
- Trapist - polutvrdi, žuti sir
- Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i Blatnice;
- Kajmak - mliječni proizvod mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa
- Pavlaka - vrsta mliječne kreme
= Salate
- Mladi luk - dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice Alliaceae
- Zelena salata - vrsta hrane, koja se obično jede kao prilog uz glavno jelo
- Kiseli kupus
- Krastavci - biljna vrsta iz porodice Cucurbitaceae
Slatka jela
- Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom;
- Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom;
- Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama;
- Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom;
- Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama;
- Sutlijaš - slatko jelo od riže;
- Tulumbe - prženo tijesto zaslađeno slatkim sirupom;
- Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom;
- Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće;
- Uštipci - pržene kuglice od tijesta poput krafne;
- Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama;
- Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom;
- Lokumi - suhi keksi;
- Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom;
- Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom;
- Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera;
- Gurabije - suhi kolači;
- Ćetenija - poslastica slična bonbonima;
- Paprenjaci - slatko krušno tijesto;
Zahlade i kompoti
- Kompot - kuhano voće;
- Pekmez - tradicionalna voćna poslastica
- Ajvar - vrsta namaza, napravljena od crvene paprike, patlidžana i ljute paprike
Bezalkoholna pića
- Kahva - topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe
- Boza - bezalkoholno i osvježavajuće piće koje se pravi od kukuruza
- Salep
- Šerbe - piće koje se priprema se od voća ili latica cvijeća
Alkoholna pića
- Rakija - žestoko piće
- Vino - alkoholno piće koje se dobija vrenjem grožđa ili grožđanog soka
- Liker - slatko alkoholno piće
- Medovina - najstarije alkoholno piće koje je čovjek otkrio
Galerija
-
Bosanska kahva
-
Bosanska alkoholna pića
Vanjski linkovi
Commons ima datoteke na temu: Bosanska kuhinja |